长岭

特色推介：

刺身、寿司、炉端烧、鳗鱼、银鳕鱼、天妇罗、铁板烧等正宗日式菜肴

自助餐午市成人价位：98元/位；晚市成人价位： 128元/位；小童半价

相识水车坊

第一次知道水车坊还是上半年的时候，首届“品美食，选美女”活动在位于天安数码城数码时代大厦三楼的水车坊日本料理店隆重举行。应该说，这不仅仅是一次饮食文化的推广活动，更如众多媒体所称道的那样，真正开创了深圳美食界的“选美”先河！一时传为佳话。

于是，与水车坊的缘分就如恋爱之前奏，虽未谋面，却已闻其美名，心存好感！

忽一日，浏览网页时，一首歌的名字又让人眼前一亮：水车坊之恋！听之，曲调清新而流畅，歌词纯朴而生动，顿时倍感亲切！心里不禁一动：一定要抽出时间，去看看向往已久的水车坊。

上周日，终于有机会约上三五知己，乘秋高气爽之时，满怀欣喜的来到坐落在天安数码时代大厦三楼的水车坊，一睹其传说中的风采。我们沿着自动扶梯来到三楼，日本风格的灯笼和壁画首先映入眼帘，转过走廊来到正门，只见硕大的石壁上，流水如清泉般潺潺而出，汇于石槽之中，溢出的清水推动一座水车缓缓转动。门前迎接的司仪释道：此景中的流水象征着滚滚财源，车寓意装卸的工具，坊代则表加工制作。因此“水车坊”的取意就是“财旺”。

步入大厅，前方卡座的日式灯笼十分显眼，旁边的柱子上还缠绕着日本樱花。寿司吧台就在我们的右手边，酒吧台紧随其后，六个包房序列排开。整体布局重点突出，简约而分明。服务人员都身着日式服装穿梭其间，幽雅的日本民俗音乐萦绕耳畔……在高楼林立、车水马龙的都市中，能够独辟蹊径，闹中取静，让人感觉很舒畅。

据服务员介绍，水车坊营业面积达1000M2，除包房外，还有10个卡座，算上大厅的80个座位，可供200多人同时就餐。

虽然初识水车坊，但有如此的环境和规模，已经令人满意。

相知水车坊

有句话叫做入乡随俗，随遇而安。真正接触到水车坊，融入水车坊的氛围，心里感觉特别放松，就象与多年不见的老朋友再次重逢，亲切而激动。于是，面对琳琅满目的各款日式菜肴，内心充满了好奇，在享用美食的同时，更是邀请大厨师傅给予介绍和释疑，也对日本料理菜式及文化有了更多的认识和了解。

以前也曾听说，日本料理被一致公认最为严谨的饮食，今日相见，名不虚传。在水车坊，无论是餐桌的摆设方式、餐具器皿的搭配和整体的用餐氛围都显得一丝不苟，井井有条，在体会美味之前，客人们就已经在感官上饱享了一番。而当细腻精致的食物上桌之后，早已超出了吃的本身含义，其中的精神与内涵，让人感觉到一种完美的享受。就如大厨师傅所言：“口感是需要引导和训练的”。料理师通过对食物原材的生、煮、烤、蒸、炸，挖掘出其中最为原始的味道和营养，让你真正品味到了天然的美味，享受着视觉上的美感。

寿司一贯是日本的传统美食，它由上等精选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成，吃起来不仅有传统的细腻口感，而且还融入了西餐的一些风味，酸、甜、辣、咸口味众多。我们点的是三文鱼子寿司饭，做工极其简单，铺满三文鱼子，再夹着紫菜吃，口里的鲜味和着四溢的米香，真是回味无穷！

对了，寿司中的刺身还是要解释一下的，有些朋友或许生疏。其实，刺身就是指不经烹煮而食用的深海魚肉片、软体类动物、甲壳类动物、鱼卵或其它海鲜的食物。经大厨介绍，吃生刺身也有一定方式的，应该先食用味道较清淡、油脂较少和白肉的鱼片，再食用油脂丰富或味道较重食物。一般说来，通常的品尝次序是：北寄贝-八爪鱼-象拔蚌-赤贝-带子-甜虾-海胆-鱿鱼-花鲛-鲡鱼-池鱼-章红鱼-油甘鱼-鲣鱼-池鱼王-吞拿鱼背-三文鱼-剑鱼-金枪鱼。瞧，这里面的学问还真不少！

再来看看活鱼料理，据大厨介绍，活鱼料理在吃法上很简单，只要蘸着芥末和酱油即可食用。比如，取一片鲜鱼肉，放一点芥末，然后卷成卷儿，再用筷子夹起鱼卷蘸着酱油食用，这样就三味俱全了！

“什锦煎饼”也很惹人喜爱！水车坊的服务员都懂得些日文，他们给我们解释说，“什锦煎饼”在日文里的意义即为“随你喜好”。也就是说，只要是你喜欢的食物材料都可以放到铁板上煎，轻松而自在！我们是把虾仁、干贝、玉米、猪肉、鸡肉、牛肉、高丽菜等材料加在煎饼上一同烘烤，再洒些鱼片和红姜，美味就成了！据称，这种方式被称为“广岛烧”。

品尝美味的同时，也向水车坊店长请教了一些就餐时的礼数，这其中的说法很多，也相当有趣。比如：进包厢后，应该将鞋头朝外放。人面朝包厢脱下鞋子，蹲坐在廊间。用手将鞋子拎起调头往内放，以免别的客人行走时不小心踢到；再如，坐的学问。应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上；筷子的摆放也很讲究。取出筷子后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子。如果没有筷枕，就将筷套轻轻打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷装入原来的纸套内，摆回筷枕上。

相约水车坊

如果一家好的餐厅最吸引人的，除了可口美味的食物之外，典雅别致的就餐环境一定是另一个原因。仔细想来，水车坊就是这样！从容自然的就餐环境，简约而大方的装饰，让人感觉到无比的踏实和惬意，更重要的是，水车坊充满东瀛风情的独特饮食文化和氛围已经满足了我们对于日式菜肴所有的幻想和需求。

当你坐在水车坊的榻榻米上，品尝着正宗的寿司和铁板烧，让味觉在舌尖上缓缓释放的时候，朋友，别忘了告诉我你的心情！