王心洁

日本料理VS西餐，新生店VS快速成长店

把“雨花”与“水车坊”放在一起相提并论，首先是因为时间的巧合。前者在2005年的12月16日在创新科技广场一期B座二层隆重开张其第八家分店，后者在此前数日的试业欣喜期待中于2006年1月12日在数码时代大厦三层正式对外营业。其次，二者都理智地绕过了园区竞争日益激烈的中餐经营，在风格上选择了一西一东。其三，还有一些非常契合的因素，如：时间一前一后；位置左右紧邻；一家细心打造了12年的西餐情调，正进入快速成长期，一家为新创高尚品牌，才从香港的水车屋脱胎换骨，却胸怀大志，专做精致日本料理。这些种种，决定了二者均定位于中高档的消费群，均致力于以环境、服务和出品吸引忠诚客户。单是看菜牌的风格、菜式和价位，也能明显觉察他们之间的定位相似之处和微妙差异。而在他们服务的另一端，对于园区内外的消费者，一切全在感觉。谁能争得更多的尝试者，谁得留得更多的回头客？这不是一场PK战，却是一场力争上游、相互砥砺并让消费者乐得其利的友谊对抗赛。

雨花：追求完美的西式情致

讲究吃的人都知道，中餐品的是“味”，“味”是“味道”的“味”，西餐品的是“调”，这个“调”就是“情调”的“调”了。

 情调是一种感觉，一个细节做得不好就会破坏到整体，雨花坚持着自己的品位，从里到外打造着精致。在“着意求新，以客为尊”的经营宗旨下，雨花每家分店内部都因地制宜地设计出不尽相同的风格，从最初沙头角店的简朴、浪漫,到振华路店的传统典雅,再到人民南路店的欧式情调和振兴路店的高贵、大气，金田南路店的设计更是现代、前卫。每一处雨花都有不同，相同的是每一处都会有雨花石作为某个局部的点缀，整体上，则属于简约、幽雅而时尚的那类，比较适合小资朋辈和商务会聚。

西餐是丰富、细腻的，是从视觉到味觉再到感觉的一种品味。不同国家的菜式就有不同种风格，法式西餐注重器皿的精致、氛围的浪漫，英式西餐注重礼仪，意大利西餐注重口味，美式西餐注重简洁、方便，另外还有德式、俄式西餐。西餐的丰富还在于它的器皿，最基本的工具有刀、叉、勺、碟、盘，如果吃一顿完整的晚餐至少要用到17种工具，比如汤匙、鱼刀、鱼叉、肉刀、肉叉、水果叉、甜品叉、抹黄油刀、冰水杯、葡萄酒杯、雪利酒杯等等等等。雨花西餐厅从一开始就注重这些细节，所有器皿的设计都要协调。某些西餐厅会忽略一些细节，比如用到一次性筷子这种事。雨花创出的情调在于追求完美的情致，西餐的器皿，包括咖啡杯、鸡尾酒杯，都是单独设计拿到法国、德国订制而成，一个酒杯的成本打造下来就需要100元人民币以上，很多顾客用过以后爱不释手愿意花高价买走，纯粹是因为款式设计得独到、别致，有艺术感觉。

雨花西餐厅自创建至今已有12年的历史，致力于西餐情调文化在深圳的普及推广，已成为深圳西餐的知名品牌。在天安店开业之前，在深圳有7家分店，现进入快速成长期，截至2006年1月底，在深圳地区已开设10家分店，其中4家为加盟店。雨花天安店面积1000平米，为天安数码城园区唯一的一家西餐厅，辐射范围至西部的华侨城一带高尚居住区。

雨花天安店经理曹高荣女士：

之所以在天安•泰然片区开这个店，是看到这里的环境和客源与我们定位客户的吻合，能把我们想做的西餐的品位感衬托出来，可以把西餐文化带进园区，让园区消费者在幽雅的环境中享受工作之外的休闲！来这里的消费者均可以得到我们提供的无线上网、阅读娱乐的便利服务，不断变换的独创特色菜和一贯的优质出品会给常来常往的你不断的惊喜！此外，我们目前正针对园区企业的需求，为企业客户贴身订制宴会、酒会和秀场、新闻发布等创意和包场服务，也包括外卖服务。开业头一个月的成绩很不错，证明消费者对我们这个品牌是非常认同的。

水车坊：还原日本料理的文化本质

水车坊的诞生与香港“水车屋”这家久负盛名的日餐料理店有关。在字面意义里，水——代表财源，车——代表装运、工具，坊——意为加工、制作的地方。所以，“水车坊”整体的取意就是“财旺”。用经营这家新店的李总的话说，赶在新年到来之际开张，也是为了给园区的大小企业们一个新年的财运祝福吧。在这个风生水起的地方。但愿一切如愿。

水车坊的空间设计是非常纯正原味的日式格局，简洁、古朴，似乎空气中都弥漫着北海道的海鲜腥味。菜点的设置和排布也非常讲究，不仅地道，规格档次也非常之高，据称是经过数月的对海内外日本料理店观摩的集大成之作。健康天然和原汁原味，这正是水车坊的总经理李少伟先生对这家新生店一以贯之且坚定不移的至上追求。象从日本空运来的芥辣和金枪鱼，切片极厚实的三文鱼，味道细嫩鲜美的烤鳗，各色菜相美不胜收的寿司，以及原木的长几和精致的塌塌米……在这里就餐，你会不由产生一种关于日本料理文化的想象，因而更小心关注室内室外的差异。当然，从日本文化的延展角度看，这里更适合三五朋友小聚，倾谈畅饮。李老板花费300万装修的日式场馆会让你充分领略一衣带水的东邻之帮的文化氛围，忘了此地何地。

但水车坊最骄傲的，是它来自香港的顶级大厨。这位领班大厨。名唤“阿彪”，地道的香港人，曾在加拿大、日本、香港以及深圳禾田等多处出任大厨，有10多年的料理烹饪经验。因此，阿彪有很多忠实“食者”，他出现在那里，食者们会跟到那里。当然，水车坊不只一个料理大厨，还有15位料理高手等着为您献艺呢。所以连李老板也没想到，开业那天，到场嘉宾如云，把个厅堂挤个水泄不通。

其实富于特色的还有水车坊将铁板烧做成艺术表演的女师傅，是谓美人铁板烧。这是近年香港流行的吃法。执勺的美人现场表演炉火纯青的铁板烧绝技，食客们一边看着美丽佳人精彩绝伦的演出，一边吃下美味的海鲜，自是别有一番情趣。

另值得一说的是，李老板对天安园区的一见钟情和追随感！据李老板自述，他是先看了这个园区，十分心仪，才动心在此地开这么一家餐馆。此前他有十数年的餐饮经营管理经验，这种一见钟情可是非常难得。而且更为难得的是，他一见倾心的不只是天安数码城园区，还有龙岗天安数码城、番禺节能科技园，他志向远大，立志做深圳市最高档次的日本料理店。想要在以后的数年中，在这些“天”字号的区域中一一开出水车坊的花朵来——真是与“天安”的不解之缘！

水车坊总经理李少伟先生：

我们认为此地大有潜力，这是我们入驻天安数码城的前提。从周边环境看，这里位处深圳市福田CBD，聚拢了相当高的高级写字楼，且西有高尔夫球场，南北分别是天安高尔夫花园和东海花园等高尚住宅，人气很旺；从园区布局看，以中小民营企业为主的所谓创意产业（包括服装设计等）、外贸企业，以及各大银行的入驻，为园区在科技色彩之上平添了许多生活气息，形成了一个大概念的商业圈，营商氛围也很不错。据我们了解，前几年数码城都是一些厂房，现在旧的升级换代，新的建成了写字楼，使很多创业者在数码城都挖到了“金矿”，数码城现有5万白领和金领，年创利税达10亿元人民币。能为这样一个消费群体服务是我们的荣耀。基于与香港水车屋的渊源，我们会将香港成功的餐饮经验带入天安数码城，并聘请香港餐饮联合协会的成员为本店的经营出谋划策，让这里的白领、金领们体验纯正的日本饮食文化。本店所有的原材料都从日本北海道运到香港再进驻本店。中午以提供日式快餐定食和自助餐为主，有200多种不同的款式可供选择，并配有小食、汤、蒸蛋和米饭，餐后备有咖啡、奶茶和雪糕。所有食点皆秀色可餐，可让您感受非同一般的“视觉料理”。