韩剧《大长今》的热播，引出相关的许多话题。

饮食是其中一种。

中国素云：“民以食为天”，圣人曰：“食色，性也。”可见饮食之地位自古以来至高无上，源远流长。放眼世界，则自古有道：食在中国。

《大长今》的饮食篇对我们有怎样的启示？

讲究样态、色泽搭配，做工精致细腻的韩式菜肴首先看起来美仑美奂、清新宜人，这是视觉的饕餮，上升到审美的文化层次；

剧中韩式菜的做法颇多添加药材，不仅为调味，更为健康人体，起适度调理身体的作用。菜肴和中医理念的彼此提携，是一个很好的健康概念，广东人将药材引入煲汤，韩式菜更进一步把菜肴与中药材紧密融合，富于创意，前沿而时尚；

长今用锅子呈上的菜肴不单保持了美味，还保持了温度，考虑到进餐者对健康饮食的细节需求而不拘形式，令人心怀更多感恩，更享受愉悦和欣慰，是为人情味儿、人文关怀；

长今之所以在最高尚宫的比赛中夺魁，一个重要因素在于向菜中加入了情感因素，寓意深厚以理服人，以情动人，让皇上叹服。饮食令人升华，这是饮食的最高境界。

当然，既食之，味道仍是第一位的。但美味多多，风味各异，各人的感受喜好又当别论。味道的高下之分难有伯仲之际，就看谁的其它因素更能解人心语、合人心意啦……

所以，追求无止境。最高尚宫真的不是那么好当的。为此必须付出穷其终身的努力，努力终生，做出最好的菜肴……

循着这一思路，我们将引领您走进天安数码城园区的美食世界，认识这里的食店东家，了解这里的掌勺大厨，品味各家店中的特色风味，感受他们越做越精妙的舌尖体验。

（之一）：

棒！约翰（PAPA JOHN’S）的若干个疑问与回答

特约撰稿/王心洁

在和这家据说在美国的满意度比必胜客还高的比萨店接触之前，我听到蓝凤凰这样说：从我到南区管理处工作开始，我一直在和他们接触，因为他们的企业文化很有活力，和我们天安一向倡导的理念也十分接近，如：用“心”服务、追求卓越、专业自信、诚实正直等，“老板花了很多我们通常认为可以不用花的钱”，“信守承诺，遵守法律，要求严格，一个证没办到就坚决不开业。”（我想，这正是打造品牌店的应有品质吧？）因此，“你看，店还没开业呢，已经有很多客户在打听他们的情况了。”

闻讯前往，得知这家刚刚落户天安数码城南区F2.6首层，名叫“棒！约翰”的比萨专营店是这个品牌的华南区首家店，也将作为其华南片区甚至辐射香港、澳门店的中央厨房店，店面加厨房总计面积近千平方米。11月9日，该店低调开业，没有宣传单和开业仪式，却顾客盈门，当天中午近百个座位爆满，来了许多慕名而来的比萨爱好者，一些老外甚至是闻讯专程从蛇口和罗湖奔来。该店负责人表示，这是一个不错的开始。他们将以此扎根华南，开始以福田中心区为核心的市场开拓。

由于车公庙地段的饮食文化非常成熟，想在此立足相当不易。这使我对棒！约翰比萨店的经营产生了若干个疑问，且听他们的负责人将答案一一道来。

1、棒！约翰将靠什么特色吸引客人？

据了解，从2002年进入中国的首站上海，棒！约翰迄今已吸引了一批比萨的忠实拥趸。首先，健康饮食概念非常诱人。如特制的蒜香奶油酱具有降血脂功能，番茄酱不添加防腐剂，饼底绝不加油烤，所有食品不经油炸等；其次，工序要求极其严格。如酱料、奶油、薯角等原料均由国外进口，保证高标准的选料要求，面团由一年一季纯净燕麦加纯净水经三天低温发酵制成（保证特有的甜味和韧性），番茄采摘后要在6小时加工成比萨酱且绝不掺水等，保证纯正上佳的口味；其三，外送热腾的餐饮概念。在预定时间内送上保温良好的比萨食品是该品牌在美国致胜的一大法宝，同样，他们将用特制的保温食具为中国顾客送上美味热腾的比萨；其四，“一种比萨双重口味”和“我的比萨我做主”的个性化定制服务，令顾客的口味喜好得到最大程度的满足；其五，培育市场和社区服务概念。他们的长远目标是：“服务社区，做社区的好邻居”。为此，他们将把中央厨房做成教育培训其地，引导消费者参观了解比萨的制作和文化，把比萨消费作为丰富健康生活的内容，共建和谐美好的社区家园概念。所以，棒！约翰品牌已连续六年在美国顾客满意度调查（ACSI）中居于首位！

2、该品牌创始人宗旨是什么？

该品牌创始人约翰•施奈德先生立志用最好的馅料做出最好的比萨，并将这些新鲜热腾的产品免费送到顾客家中。自1985年该品牌第一家餐厅诞生，“更好的馅料、更好的比萨” 一直是其坚持的口号。

3、该品牌现在中国的市场拓展情况如何？

现已在上海开了18家店，在北京开了5家，计划在深圳这家中央厨房店开业后，陆续在本地开20-40家店，包括延伸到香港和澳门的分店。由于该品牌目前在美国的知名度更大，所以第一步的定位将主要是老外，外企员工和企业管理者以及高尚住宅区的白领们。

4、必胜客是不是竞争对手？

必胜客更早进入中国市场，已培养了一批比萨的爱好者和忠实顾客。二者经营模式不同，比萨制作过程和配料也各有差异，棒！约翰会把必胜客作为榜样和龙头老大来学习，但没有将它作为竞争对手，而是结合自己的特点发展，如在美国全部为外送，在中国则将“堂吃”和“外送”统一放在一家店中。

5、为什么选择将华南区首家店开在天安数码城？

因为十分看好未来这一福田区的中心区位置。从四月份开始在福田选择地点开始，我们先后对多处地段发展状况做过评估调查，经充分了解，对天安数码城社区及这一带的规划和发展非常认同，对本园区企业尤其是外企白领们的薪资和消费水平及习惯也进行了调研，相信我们专业的比萨产品会对他们产生吸引力。此外，对通过天安数码城向周边辐射也很有信心，比如外送首站可选择西侧的东海花园。

6、前期试营业的经营策略？

目前会致力做好主打的中餐和晚餐品种，以后将适时推出意大利面等更多产品，并策划举行一些和社区、学校的互动活动，做一些针对性品牌形象推广，促进大家对比萨文化的认识和接受。在和天安社区的合作上，更多地体现年轻时尚、富于活力的消费文化氛围。