文/周彦
记忆中的尚楼
尚楼的出现在天安数码城是个异数。
2004年的6月，一家个性鲜明的餐厅落户天安数码城西北侧新落成的商务大厦——科技创业园，和肯德基楼上楼下成为背对背的邻居。
称为异数，因为鲜明的个性。之前，天安数码城周围一带的餐饮业已有相当规模，但大都因循一个心照不宣的规律，园区内的餐饮要么以粤菜为核心，定位较高，侧重于商务性的酒楼；要么做连锁性快餐和西式风味餐，如嘉旺快餐、肯德基、永和大王，或KOSMO这样的休闲咖啡。
个性鲜明的尚楼最初的定位就和商务存在差异：娱乐+餐饮。尚楼是深圳餐饮行业内，将清吧和餐厅结合的先行者之一。他们希望给客户提供一个有别于普通消费的娱乐场所，所以他们设置了酒吧，还有昏黄的灯光，希望这里是亲朋好友密谈休闲的最佳选择。试图凭借独树一帜的装修风格和中西结合的出品，把时尚的生活方式、小资的生活情趣和精致餐饮的经营思路带给众多的深圳人。
可是，这个场所的出现成了这个园区消费的一个意外，因为许多人根本还没有意识到要在这里休闲。在那些忙忙碌碌，每天匆匆忙忙上班下班、下单结单的民营企业眼中，园区的发展路径和精神追求是要致力于创新创业，消费就未必了。精致的小资消费基本是在夜间，可是，但凡在园区加过班的人都很清楚：天安的夜晚安静而冷清，少有小资情调的消费一族。
所以酒吧特色在开业三个月后即被取消了。但是酒吧的取消并没有给尚楼经营带来很大变化，另外一个关键要素在制约着尚楼——尚楼的风格是上海菜，而他们的上海菜太地道了，地道到整个氛围的营造、餐具的选用。但是地道的上海菜在深圳有多大市场？在深圳的天安有多大市场？这是尚楼在定位选择天安数码城作为中信广场豫园上海菜的延伸的一个盲点，他们想到的是“给客户我想给的”，而忽略了客户心中的理想。所以天安数码城的消费者在尚楼的眼里显得有点不领情，敬而远之。
每次和同事们信步踱到差不多和尚楼同时开业的KFC去买只需花费2元就能美上一中午的蛋筒冰淇淋，我们都没有用过多的视线关注近在咫尺的尚楼，因为他们让人觉得新异别致的设计，还有门口几位穿着比较“酒吧”的迎宾小姐，总让人认为她是贵的。
所以当我们再一次听到尚楼要改革的消息，觉得倒是一件好事。也许，尚楼会离我们普通白领们近一些了。
新掌舵人陈总
尚楼的新掌舵人陈总来自香港，但自20来岁就在北京、上海餐饮业打拚，四十多岁的他看起来精神非常不错。
他说自己是带着厨师的基因降临人间的。
四岁的时候，就开始自己动脑筋去制作各种各样能够入口的东西：小到饺子，大到一桌菜。所以等他最后终于成为一个餐饮管理者，一切都那么自然。
陈总没有做过厨师，可是培养过很多顶级的厨师。
他觉得做吃的就是一种享受，是短暂人生最重要的意义所在。
所以他很享受自己的工作。这种享受让很多人都嫉妒不已。
当陈总会遇尚楼
我们非常坦然地和陈总谈到了所有的担忧，陈总开明地一一接受。其实同样的想法存在于他既定的计划当中，所以他非常诚恳地希望得到我们的持续关注。而且凭借香港人强劲的行动力，有些建议马上就成为他下一步的计划。
在我们期待的目光中，在陈总的导演下，尚楼揭开了进入天安以来的第三幕剧。
4月7日，尚搂在相对低调的气氛当中重新开业了。从外边看，变化还真不大。
4月8日，第二次上楼，眼前的景观让我们备感振奋：居然宾朋满座，空气中弥漫着诱人的味道。陈总忙着在周围招待客人，服务生也是一个个忙碌得快乐而充实。
4月12日，路过尚楼，居然有很多食客正在攀登尚楼，言谈中还在不断推荐：新改了以后，粤菜很正宗哦。
相对于他们的宣传动作，这样的改变是很令人惊喜的：他们只在一楼发了一些精美的宣传单告诉大家有新的调整；价格变化不是很大，基本上定位在月入三、四千的普通白领能够消费的档次；最大的改变在于：菜式口味改变很大，而且推出了适合天安人士的商务套餐。
他们那娇媚的宣传单是粉红色的，温馨而雅致。“尚楼食府·赏花宴”几个字秀气地赫然入目。在陈总的设想当中，等全部调整结束之后，尚楼的每个包间都会以花来命名；不仅在品菜的时刻让菜肴的鲜花点缀愉悦目光，而且，房间每个角落都可以看到美丽的花，可谓赏心而悦目。包间的装修也以花为主题，配合吊灯、桌椅、餐具、壁画、刻意营造一种温馨、亲切的气氛，浪漫之间蓬勃着花团锦簇的盎然生机。
陈总的设想当中，还包括了他们主打的“绿色健康·关爱人生”饮食系列。他希望针对不同人士养生保健，给出适合他们的饮食搭配。他们计划针对不同的人量身定做天然保健饮食，比如说专门针对女性的美容保养系列食品就是他们马上就要上马的项目。
如今，喜欢品尝特色菜的上海菜的追随者们依然可以在尚楼精致地消费沪式的经典出品，如古法蒸鲥鱼、淮扬煮干丝、蚧粉狮子头和上海炒年糕。而寻常白领们呢，时不时可以去尝尝有什么新出品，体会一下现烤牛排和法式鹅肝的特别味道，甚至满怀期待地等着它即将推出的下午小茶点，据说精美可口而价格实惠，一如人人接受的蛋筒冰淇淋。
而且，他们的定餐服务正在酝酿当中：有朋自远方来，口味如何把握？点多少菜？如何搭配？他们致力于让食客品味到地道的本土风味，同时又让东道主省心省力，而又花费经济。
只要一个电话，尚楼给您安排一切。
对于所有的这些安排，陈总信心十足。凭借他在饮食界叱咤风云多年的经验，他觉得这块会有很多商机，他有信心让大家逐步接受尚楼，进而爱上尚楼。 |