初来天安时，总觉得园区少了些什么。心想，也许欠缺的是一点休闲味道吧，如果多几间咖啡室或者茶吧就好了。后来，肯德基、Seven-Elven、三春晖书吧相继开业，科技园一下热闹起来。不久，City Solo Café也开业了，使我渐渐释怀。
把客户约在咖啡室里
——与CITY SOLO CAFÉ老板张小姐的对话
文/夜飞雪
第一次路过City Solo Café时，我疑惑它的名字，孤独的城市？孤独的咖啡？其实它被称为“城市独奏”， City Solo Café的主人张敏小姐的名片上如此翻译。张小姐小鸟依人样，秀外慧中。与她谈话很轻松，单看室内的布置和设施，几乎就可以判断她的个人品味和对事业的追求方向。
以专业取胜，现磨现煮，保证新鲜美味
雪：深圳的咖啡厅并不少，如星巴克、名典、上岛等，但总感觉不是那么回事。什么都卖，西餐与咖啡没有分家。比如名典，我就搞不清它的什么东西最地道。
张：所以我就想开一家专门的咖啡室，纯粹一点的，专业性质要强，使人一想起喝咖啡就应该到这里。
雪：咖啡也是一门工夫活吧？平生喝过最美味的是在东莞的一家上岛，卡布基诺，回味无穷。但是后来到别的上岛，都不如那一次的味道。是豆子的原因还是煮的原因？
张：豆子的质量和煮的火候都有可能，一点点不同都会导致味道的改变。比如卡布基诺上面加的奶，就有奶粉与鲜奶、脱脂与不脱脂的区别。我们全部用的进口豆子，巴西和哥伦比亚来的。客人指定什么，我们现磨现煮。这是给你现煮的，你都看到了，尝尝？
雪：我一般只放奶不放糖。呵呵，你这里的糖舍得投本呀，都是正宗的方糖，比那些零碎的白糖好多了。
张：专业不能嘴上说说。你看我们的杯子、器具、糖和奶，都是配套的。就拿杯子说，每种咖啡都应该有适合它的款式，表达不同的涵义。
雪：果然不错。香。
休闲第一，上班下班都可以来这里
张：考虑到天安的特殊性，装修时我就把这里联上了网络，并且提供免费无线上网。大家可以拿着手提来这里，一边喝咖啡一边办公。
雪：真好。以前老羡慕上海的朋友，跟客人谈生意都选在咖啡室。深圳也应该这样，赚钱也要，享受也要。
张：深圳欠缺一种轻松的氛围。总是让人感觉累，而放松的去处少。尤其是像天安数码城这样的园区，上班时人很多，一下班唰地都跑光了，纯是一个工作场所。
雪：没有东西让我们留下来啊。除了加班，留在园区还能干什么？
张：会慢慢改变的，不过这需要时间。City Solo Café之所以没做推广，就是想靠时间和口碑自然传播。你看我们的布置，都非常淡雅，而且简单。来到这里，往沙发里一躺，听着轻音乐，什么烦恼都没了。现在来的客人都是熟客，他们来了第一次还来第二次。靠窗的那位客人，他每天中午都要来小坐一位，喝杯咖啡看份报纸，就把中午的两个小时打发了。
雪：看来我以后得多来坐坐了，天安真是需要这么一个地方。
张：半年前就定了这里。我自己以前做翻译，做市场管理，工作的时候很希望能有这么一个安静的地方跟客人谈。相信很多人跟我一样有这种渴望。
向星巴克学习，价格适合天安白领
雪：提到咖啡，人们肯定会想起星巴克。星巴克每年的销售额数十亿美元，打遍天下无敌手。你觉得City Solo Café可以和它相提并论吗？
张：我认为吸引客人的并不是星巴克的咖啡，而是他们的咖啡文化。星巴克咖啡馆所渲染的氛围是一种崇尚知识、尊重客人且带有一点“小资”情调的文化。在“星巴克”咖啡馆里，强调的不再是咖啡本身，而是带有小资和休闲的情调。所以很多人，特别是城市里的白领、中产阶级会认为去星巴克是一种文化的象征。
雪：文化是不可复制的。
张：所以我们要创造自己的文化。不是快餐文化，而是富有深圳特色的，浪漫与商业并存的咖啡文化。毕竟星巴克是西方的，不是本土的。
雪：打算从哪个地方作为突破口？
张：除了专业性，我们还强调细节。细节决定一切，如果做了99件好的事，只做了1件不好的事，那1件就把99件全抵消了。我告诉我的店员，不允许犯一点错误。比如桌上摆的鲜花，枯萎一瓣都要马上更换。书架上放的杂志，都是精心挑选，有英、韩、日文版。每天放的歌曲，有英格兰、西班牙、南美音乐，早中晚各不相同，早晨比较轻快，晚上则换成爵士。我不希望有一个客人不满意。
雪：你做到这么精致，普通人能消费得起吗？
张：完全没有问题。我们的价格适中，本来就是针对白领一族的。
将来会开连锁店，创造一种深圳的咖啡文化
雪：刚才说到咖啡文化，我还实在想不出深圳将创造出一种什么文化来。潜意识里觉得商业与文化相距太远。
张：文化也分广义和狭义吧？某个东西成了潮流就有可能产生文化，不管是商业的还是非商业的。我想City Solo Café的文化应该是一种原创的理念，适合深圳这个城市的。
雪：你现在不是玩玩而已，是当成了事业来做。
张：说得对。当初我辞去一家公司中层经理的职务毅然做这件事，目标很明确，就是要把City Solo Café开成连锁店，创造深圳本土的咖啡文化。我相信这不难，只要做到大家想要的感觉，感觉到了，自然就火了。
雪：如果能在天安做好，自然就能在深圳做好。天安是非常具有深圳特色的。
张：一传十，十传百，City Solo Café肯定会做起来，我对天安有信心。无论如何，我都不会放弃这项事业。
雪：感谢你的咖啡，感谢你为我提供了一中午的舒适惬意。 |